中藥飲片在煎煮前必須加水浸泡一段時(shí)問，以利于有效成分的煎出，不可隨意省略。提前浸泡的時(shí)間，一般以30～60分鐘為宜，特殊的還可延長。夏天氣溫高浸泡時(shí)間可短些；冬天氣溫低，浸泡時(shí)間宜長些。但必須注意的是，夏天氣溫高時(shí)，若浸泡時(shí)間過長，常導(dǎo)致發(fā)腐變質(zhì)；一些需特殊處理的藥物如麝香、阿膠等，不必浸泡，應(yīng)按特定的要求處理。在先行浸泡中藥飲片時(shí)，所用水的溫度是否適宜，也會(huì)影響藥物成分的煎出。一般認(rèn)為，浸泡飲片的用水，以常溫水或溫水(10℃～40℃)為宜，切忌用沸開水。這是因?yàn)楫?dāng)沸開水浸泡干燥的植物類中藥飲片時(shí)，中藥飲片的外層組織細(xì)胞，因驟然受高熱沖擊，其所含的某些物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)、淀粉等，會(huì)立刻凝固(或糊化)、緊縮，形成了一層不可逆的變性層，從而阻礙了水分的滲入，導(dǎo)致組織內(nèi)部被溶解的成分也難以滲出，藥物成分的釋放受限；其次是有些芳香性的中藥飲片，其所含的揮發(fā)油或揮發(fā)性物質(zhì)，遇到開水后，會(huì)因受熱而揮發(fā)，如先用沸水浸泡，就等于延長了煎煮時(shí)間，導(dǎo)致?lián)]發(fā)物質(zhì)的散失，藥效降低。故浸泡用水以常溫水或溫水為好，這樣既可達(dá)到漬潤飲片的目的，又不會(huì)影響有效成分的利用率。一般夏季氣溫較高，可直接用涼水(即常溫水)浸泡；冬天氣溫低，可選用25℃～50℃的溫水浸泡。芳香易揮發(fā)或容易吸水的飲片，宜用涼水浸泡；質(zhì)地堅(jiān)硬粘稠，不含揮發(fā)物的飲片，宜用溫水浸泡。