暗淡輕黃體性柔，
情疏跡遠(yuǎn)只香留。
何須淺碧輕紅色，
自是花中第一流。
這是宋代女詞人李清照在《擁鴿天·桂花》中盛贊桂花的詞。除了香味濃郁，桂花也是中藥的一種。
中藥
桂花
桂花是木犀科植物木犀的花。以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花，春季采果，四季采根，分別曬干。桂花也稱銀桂、木犀、九里香。
桂花作為中藥最早被收入《唐本草》中，言其皮“治百病，養(yǎng)精神，和顏色…”。而明代李時(shí)珍在《本草綱目》中云：“其花有白者為銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者�！┗ǹ墒哲�、浸酒、鹽漬，及作香擦發(fā)澤之類。”
桂花味辛香，其性溫，入肺、脾、腎經(jīng)，功能溫肺化飲、散寒止痛，可用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、經(jīng)閉腹痛、牙痛等。《陸川本草》稱桂花“治痰飲喘咳”。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風(fēng)濕，散寒。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。
桂花四大功效
1.健胃
適用于慢性胃炎、慢性肝炎、炎癥性腸病之人�？奢o助治療虛寒性的胃痛，比如：秋冬季節(jié)胃疼加重人群。
2.生津適用于高血壓病、糖尿病屬陰津虧損證之人，可緩解頭暈、腰痛、畏寒、大便溏、小便清長、脈沉細(xì)等癥。對(duì)腹痛、拉肚子、腸鳴下瀉、便血等都有一定的幫助。
3.化痰適用于肺津不足，慢性咳嗽、喘癥之人。有輔助稀釋痰液、平喘的功效。
4.化瘀適用于女性經(jīng)期痛經(jīng)之人，有美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)肝血、調(diào)節(jié)月經(jīng)等功效。
桂花子 性味辛、甘，溫，有暖胃、平肝、散寒功效。用于虛寒胃痛。
桂根 性味甘、微澀，平，有祛風(fēng)濕、散寒的功效。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。
枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風(fēng)濕麻木等癥。
桂花的故事
桂花為我國傳統(tǒng)名花之一，早在《呂氏春秋》一書中就有“物之美者，招搖之桂”的記載�！冻o·遠(yuǎn)游》亦有“嘉南洲之炎德兮，麗桂樹之冬榮”的說法�？梢姽鸹ㄔ缭�2000多年前就作為觀賞植物了。
漢代至魏晉南北朝時(shí)期，各地官府已經(jīng)將桂花作為名貴花木和上等貢品加以栽種，晉代葛洪《西京雜記》記載：“漢初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有陶桂十株�！�
而唐宋時(shí)期，桂花栽培可謂十分盛行，兩代文人墨客吟誦桂花更是蔚然成風(fēng)。如宋代韓子蒼詩曰：“月中有客曾分種，世上無花敢斗香�！蓖泥囍竞辍对伖稹芬驳溃骸扒屣L(fēng)一日來天闕，世上龍涎不敢香。”
桂花與中國園林也有著不可分割的關(guān)系，在園林棋布的蘇杭，從大街小巷到秀麗景區(qū)都不乏桂花馥郁香氣，在1982年和1983年，桂花就先后被園林棋布的蘇、杭兩市選為市花。
桂花食療方
桂花茶
桂花的香氣可以舒緩情緒，取3~5克桂花用開水泡茶飲，可舒肝氣、散寒氣、美白肌膚、健脾暖胃、潤腸通便，對(duì)口腔炎、皮膚干裂、牙周炎以及聲音沙啞等均可起到一定的療效。
桂花酒
材料：鮮桂花200克、紅棗100克、龍眼肉50克、白參10克、米酒2000克、白糖200克。
做法：收集到新鮮桂花后，先放置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一夜，然后以每斤桂花加四兩白糖（或碎冰糖），與花拌勻，放入酒缸內(nèi)任其發(fā)酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年后啟封，再加入白參、紅棗浸泡1月左右，即可開啟飲用。
功效：桂花酒有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛、疏肝解郁的功效，尤其適用于廣大女性及愛生悶氣的人飲用。
溫馨提示：自制桂花酒易出現(xiàn)操作上的問題，如：雜質(zhì)去除不完全，可能細(xì)菌感染，也無法明確把握酒的度數(shù)。想喝桂花酒又沒有把握能釀好的朋友們，建議到正規(guī)商超購買低度數(shù)桂花酒飲用，但不宜多飲、空腹飲，以免傷肝傷胃傷胰腺，且每次飲用控制在50ml或酒量的1/4左右。
桂花糕
桂花還可以做成桂花糕，桂花糕有多種風(fēng)味，下面以傳統(tǒng)的熱制法為例。
原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜適量。
做法：
1.白糖加入溫水中，攪拌至融化。
2.過篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無顆粒。
3.加入色拉油，攪拌至水油混合。
4.容器內(nèi)壁刷色拉油。
5.把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。
6.冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。
做出來的桂花糕呈白色，若希望做成晶瑩、半透明啫喱的需要用到魚膠粉（又稱吉利丁粉）的冷制法。
提示：
由于新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味，所以要經(jīng)過處理后才能食用。
剛摘下的桂花要先挑去雜質(zhì)，再將桂花放在淡鹽水里浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃里，用淋浴頭的花撒沖洗新鮮桂花，這樣就能把桂花洗干凈，而且不會(huì)把桂花弄傷。
然后攤開用吹風(fēng)機(jī)快速吹干桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰干，以免香味流失。若覺得處理新鮮桂花太過麻煩，也可直接購買干桂花�！�
